Menu à la carte

Zucca, gambero rosso, lardo, mostarda, amaretti, semi di zucca.

Saltimbocca di quaglia, il suo fondo, melograno.

Carciofo di Menfi , calamaro pinoli, bottarga di tonno.

Zuppetta di funghi, aglio nero, timo fresco.

Pappardelle, sgombro affumicato, finocchietto selvatico, arancia.

Busiate, salsiccia, vongole, cavolo nero e rosso.

Olio EVO, spaghettini, sedano, lenticchie nere

Sfere, tuorlo fondente, guanciale, cavolicelli, cipolla al Marsala.*

Baccalà, broccoli alla palermitana, zafferano.

Brociolone, funghi fritti, tartufo nero.

Polpo “maiolino”, aceto balsamico, alga dulse.

Polenta, patate viola, funghi porcini o tartufo nero, blu allo stravecchio.

Cialda di nocciole, crema di ricotta, frappato, Domori 66%.

Meringa, caffè, agrumi, Sambuca, pepe bianco.

Buccellato, mele, fichi, cioccolato.

Crema di riso, sbrisolona, mandarino.

6 formaggi artigianali, miele di ape nera sicula.