Degustazione 8 portate

Amuse bouche

 

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Brodo dashi, morchelle, cardoncelli

 

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Zucca, gambero rosso, lardo, mostarda, amaretti, semi di zucca

 

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Saltimbocca di quaglia, il suo fondo, melograno

 

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Pappardelle, sgombro affumicato, finocchietto selvatico, arancia

 

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Fagottini verdi, taleggio, patate, rapa rossa, tartufo

 

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Brociolone, funghi fritti, tartufo nero

 

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3 formaggi artigianali

 

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Cialda di nocciole, crema di ricotta, frappato, Domori 66%

 

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150,00 a persona

Bevande escluse